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L’AGNEAU DE LAIT
selle et carré rôtis au poêlon berlingots coulants au Banon légèrement fumé consommé cristallin à la menthe fraîche

LE COCHON DE BIGORRE
confit à la cire d’abeille gnocchi de pomme de terre aux épices douces, jus perlé

LE RIS DE VEAU
belle pomme de ris de veau rôtie au poêlon carottes de nos producteurs à la lavande, jus perlé

LE PIGEON FERMIER
poché puis rôti bouillon légèrement fumé asperge verte et céleri embeurrés à l’anis vert

LE CHARIOT DE FROMAGES FRAIS ET AFFINES

toutes nos viandes, volailles et abats sont d’origine France