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L’AMUSE BOUCHE
L'OEUF DE POULE ET LES PISTES
œuf moelleux/mollet comme un ketchup, tomates et câpres au galanga, miel toutes fleurs

L’AILE DE RAIE DE PETITS BATEAUX
meunière, embeurrée de courgettes et oignons doux au thé Lapsang Souchong beurre mousseux au citron de Menton

LA FRAISE GARIGUETTE ET LE RHUM VIEUX AGRICOLE
babas imbibés au rhum ambré coulis de fraise légèrement aromatisé à la menthe





Ce menu est servi uniquement au déjeuner, du mardi au vendredi, hors jours fériés.