LE TOURTEAU DE CASIER ET LE THÉ BLANC DE CHINE AU JASMIN
émietté de tourteau en fine gelée blanc mousseux au thé blanc de Chine et jasmin mayonnaise de tourteau

LES PETITS LEGUMES DE NOS PRODUCTEURS LE PARMIGIANO REGGIANO, LA TRUFFE D’ETE
coulant de Parmigiano Reggiano sur une tarte fine sablée à la lavande étuvée de petits légumes au vinaigre de Xérès

LES PETITS POIS ET LE CAVIAR D’AQUITAINE
crémeux de petits pois et caviar blanc mousseux d’oignons cébettes

L’ŒUF DE POULE ET LES PETITS CALAMARS
œuf moelleux/mollet comme un ketchup, tomates et câpres au galangal, miel toutes fleurs

LES CUISSES DE GRENOUILLES ET LE THE LAPSANG SOUCHONG
cuisses de grenouilles meunières embeurrée de courgettes de nos producteurs drômois à l’oignon doux

les menus sont servis de préférence pour l’ensemble des convives de la table (jusqu’à 13h30 au déjeuner et jusqu’à 21h30 au dîner)