LE RESTAURANT PIC
Les menus sont servis de préférence pour l’ensemble des convives de la table (jusqu’à 13h30 au déjeuner et jusqu’à 21h30 au dîner).
L'AMUSE BOUCHE
LES COQUILLAGES ET LA REGLISSE
cuits à la marinière
poireaux fondants et légèrement grillés
crémeux de yaourt brassé au bois de réglisse
LE FOIE DE CANARD
tranche épaisse légèrement fumée à la vanille de Tahiti acidulé de citron de Menton, bouillon aromatisé au navet de printemps
LE BAR DE LIGNE AU CAVIAR D’AQUITAINE
comme l’aimait mon Père -1971-
LE RIS DE VEAU
belle pomme de ris de veau rôtie au poêlon carottes de nos producteurs à la lavande, jus perlé
LE BRIE DE MEAUX A LA VANILLE BOURBON
LE BABA AU RHUM, LA FRAMBOISE ET LE SÉSAME
petit baba au Rhum Vieux Agricole coulis de framboise, crémeux au sésame torréfié
LA RHUBARBE ET LE GINGEMBRE
crémeux acidulé de yaourt brassé au gingembre marmelade et sorbet à la rhubarbe
