L’ŒUF DE POULE ET LES PETITS POIS
œuf moelleux/mollet crémeux de petits pois de pays émulsion au Raifort

LE MERLAN DE LIGNE
en cuisson meunière, gnocchi moelleux vinaigrette tiède à l’estragon et vin de Xérès

L’AGNEAU DE PAYS
l’épaule confite doucement aux aromates fine tapenade d’olive « Taggiasche » compotée d’oignons blancs fondante à la verveine fraîche

LA TARTE CHOCOLAT PUR BRESIL ET LE CITRON
gelée de chocolat au cœur coulant confit de citron, copeaux chocolatés